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Mar 20, 2024

Ina Garten preferisce una mano

Il risotto è un alimento che richiede molta cura e forza nella parte superiore del braccio. Questo piatto a base di riso, preparato con brodo, vino, parmigiano e ingredienti deliziosi e profumati come aglio, cipolla ed erbe aromatiche è

Il risotto è un alimento che richiede molta cura e forza nella parte superiore del braccio. Questo piatto a base di riso, preparato con brodo, vino, parmigiano e ingredienti deliziosi e profumati come aglio, cipolle ed erbe aromatiche non è qualcosa che puoi preparare quando hai poco tempo perché richiede mescolamento costante. Tuttavia, lascia che sia Ina Garten a condividere il suo metodo preferito per questo piatto italiano che potrebbe farti preparare la tua ricetta di risotto preferita un po' più frequentemente.

Garten prepara un semplice risotto al parmigiano con piselli che evita la mescolanza e abbraccia invece la cottura del riso e del brodo in forno. In "Barefoot Contessa" di Food Network, Garten spiega: "Sai quando le persone dicono che gli piace tornare a casa e preparare il risotto e mescolarlo, lo trovano rilassante? Penso: 'No, non è vero. È solo fastidioso.'" Amen. Questo è ciò che ha spinto lo chef professionista a provare un metodo diverso che richiede un forno olandese e un timer. Dice che i risultati sono "fantastici".

Garten condivide che quando prepari la sua versione semplice e senza complicazioni, vuoi comunque usare il riso arborio perché ha la quantità perfetta di amido necessaria per ottenere la giusta consistenza per il risotto. Usa anche brodo di pollo fatto in casa, versandone tutto tranne una tazza nella pentola prima di metterlo nel forno per 45 minuti. Nel frattempo, il formaggio, il vino, i piselli e le altre erbe e condimenti vengono aggiunti solo dopo la cottura del riso.

Questo è il momento in cui il piano cottura torna in gioco. Garten mette il forno olandese con il riso, cotto fino al dente, su un fornello prima di aggiungere tutti i deliziosi ingredienti che "fanno risotto, risotto". Detto questo, è necessaria ancora un po' di agitazione, ma solo due o tre minuti concentrati anziché 25-30 minuti. L'autore del libro di cucina afferma che questo è importante perché aiuterà il riso a rilasciare l'amido, creando quella cremosità del risotto che conosciamo e amiamo. Sebbene Garten utilizzi i piselli per completare il piatto, nota che questa ricetta può essere personalizzata per creare i sapori che ami nel tuo risotto.