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Feb 16, 2024

Kartoffelpuffer (frittelle di patate tedesche)

Bordi perfettamente croccanti con interno morbido e soffice, questa ricetta Kartoffelpuffer, nota anche come frittelle di patate tedesche, è semplicissima da preparare a casa con ingredienti minimi. Servi questo amato

Bordi perfettamente croccanti con interni morbidi e soffici, questofrittelle di patateRicetta , conosciute anche come frittelle di patate tedesche, sono semplicissime da preparare a casa con pochissimi ingredienti. Servi questo amato comfort food tedesco con un contorno di salsa di mele fatta in casa per uno spuntino facile o come contorno con le tue ricette di portata principale preferite.

Non devi viaggiare in Germania per provare la gioia e la bontà del Kartoffelpuffer, alias Reibekuchen, Reibeplätzchen, Reiberdatschi, Grumbeerpannekuche o semplicemente, frittella di patate tedesca. Tipicamente servite con un contorno di salsa di mele o confettura di frutti di bosco, le frittelle di patate tedesche sono viste comeun piatto di patate più versatilerispetto ai tradizionali hash browns della colazione americana, che vengono tipicamente serviti con uova e bacon.

Il mio debutto con Kartoffelpuffer è avvenuto quando vivevo in Germania intorno al 2012 come ragazza alla pari. Uno degli spuntini doposcuola preferiti dai bambini era il Kartoffelpuffer congelato riscaldato nell'olio sul fornello, sempre servito con una porzione molto generosa di salsa di mele.

È vero che la salsa di mele può essere la preferita, ma questi pancake fritti croccanti, salati e saporiti vengono serviti anche con piatti tedeschi più pesanti come Jägerschnitzel (cotoletta di maiale e salsa di funghi) o bratwurst e crauti, rendendoli un'aggiunta fantastica alla tua prossima cena della settimana.

Le migliori patate per le frittelle di patate tedesche, o "Kartoffelpuffer", sono patate amidacee, poiché si tengono bene insieme e diventano croccanti all'esterno quando fritte.Negli Stati Uniti, il tipo più comune di patata amidacea è la patata Russet, che la rende una scelta eccellente in quanto è facile da trovare.

Le patate color ruggine hanno un alto contenuto di amido e un basso contenuto di umidità, quindi producono frittelle più croccanti. Hanno anche un sapore neutro che assorbe i sapori degli altri ingredienti, come cipolla, sale e pepe.

Scopri di più sui diversi tipi di patate e sulla differenza tra patate amidacee e cerose.

1.Unisci il composto di farina : mescolare insieme la farina, le uova sbattute, il sale e il pepe nero in una ciotola capiente. Mescolare bene finché gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

2.Preparare le patate : Lavare e sbucciare le patate. Tritare le patate utilizzando una grattugia utilizzando gli stessi fori che utilizzeresti per grattugiare un blocco di formaggio. Aggiungete immediatamente le patate tritate al composto di farina. Mescolare tutto insieme.

3.Grattugiare la cipolla : Tritare o grattugiare la cipolla e aggiungerla al composto di patate tagliuzzate. Mescolare bene per unire.

4.Friggere le frittelle : scaldare una padella grande o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi abbastanza olio vegetale per coprire il fondo della padella. Versare ¼-⅓ tazza del composto di patate nell'olio caldo e appiattirlo leggermente con il dorso di una spatola. Ripeti questo passaggio altre 2-3 volte per aggiungere altri pancake, lasciando un po' di spazio tra ciascuno di essi nella padella. Lavorare in lotti per cuocere i pancake per circa 6-8 minuti su ciascun lato o fino a quando diventano dorati e croccanti.

5.Scolare su un tovagliolo di carta : Una volta cotte, trasferite le polpette croccanti su un piatto rivestito con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Ripetere il procedimento di cottura con il restante composto di patate fino ad esaurimento.

6.Servire: Con salsa di mele e, a piacere, prezzemolo fresco o erba cipollina.

Le patate amidacee, come le Russet, diventeranno rapidamente arancione-brunastre dopo essere state sminuzzate o affettate. Per evitare ciò, ti consigliamo di aggiungerli in una ciotola piena di acqua fredda mentre prepari gli ingredienti rimanenti.

In questo caso noterai che l'acqua diventa bianca torbida. La torbidezza è dovuta alla fecola di patate lavata via dalle patate. Quando prepari le frittelle di patate tedesche,vogliamo quella fecola di patate!!

Per conservare quanto più fecola possibile, raccogliere le patate grattugiate dalla ciotola dell'acqua con un mestolo forato, lasciando gocciolare quanta più acqua possibile nella ciotola prima